Candy Cane Ricetta: prepariamo i bastoncini zuccherati di Natale insieme!
Candy Cane Ricetta Care amiche e cari amici, oggi in casa Madame Clarì c’è aria di Natale, ed anche un certo languirono! Ecco perché abbiamo deciso di condividere con voi la ricetta Candy Cane, uno di dei dolci simbolo del Natale. Questi bastoncini natalizi non solo sono buoni ma, se preparati nel modo giusto, sono addirittura utilizzabili come deliziose decorazione. Che dite allora, ci mettiamo alla prova con la ricetta dei Candy Cane? – Clicca QUI Puoi anche acquistarli sul nostro sito Costo 0,70 centesimi.
Ma prima di addentrarci nel vivo della ricetta, facciamo un passo indietro. Cosa sono quessti dolcetti? Qui sul blog di Madame Clarì vi abbiamo già parlato di questi dolcissimi bastoncini di zucchero della tradizione natalizia tedesca, Si tratta di una caramella che nella forma riproduce un bastoncino di colore rosso e bianco, tradizionalmente al sapore di menta. Amatissimi in tutto il mondo, vengono usati, soprattuto in USA e Nord Europa, come decorazione di alberi e ghirlande o come omaggio, soprattutto per i più piccoli.
Non è difficile reperirli nei mercatini natalizi o nei negozi di caramelle addobbati per il Natale, ma oggi vogliamo cimentarci a prepararli con le nostre mani, e vi invitiamo, ovviamente, a fare lo stesso! Ecco a voi la ricetta dei Candy Cane!
Ricetta, Iniziamo con gli ingredienti:
- 500 g di zucchero semolato
- 170 g di sciroppo di mais chiaro
- 120 ml di acqua
- 1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
- 1 ml di estratto di menta
- 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso in gel
Candy Cane Ricetta accorgimento per la Lavorazione:
- olio di semi qb
Preparazione dei Candy Cane (Ricetta):
• Lontano dal fuoco, versate in una pentola lo zucchero con acqua, quindi mescolate. Unite il cremor tartaro e lo sciroppo di mais e continuate a mescolare.
• Portate la pentola su fuoco a fiamma media. Continuate a mescolare usando un leccapentole, fino a portare lo zucchero a scioglimento.
• Usando il leccapentole, pulite i bordi della pentola per evitare che lo zucchero vi si cristallizzi. Portate lo zucchero ad ebollizione.
• Il composto deve arrivare a 150 gradi: se possibile usate un termometro da cucina. Altrimenti, considerate 10 min dal bollore.
• Quindi, togliete dal fuoco. Lasciate che le bollicine si abbassino e versate l’aroma di menta, mescolando il tutto. Per la quantità di aroma regolatevi sul vostro gusto. 1ml per noi è ok!
• Versate il composto bollente su un piano di marmo o metallo opportunamente oleato, oppure usate della carta forno.
• Lasciate riposare ed indurire in superficie il composto. Dopo qualche minuto, appena si sarà sufficientemente raffreddato, con dei guanti da cucina cominciate a lavorarlo in modo da formare un panetto.
• Successivamente, appiattite e tagliate con una forbice (meglio se oleata) il panetto, in modo da crearne due.
• Aggiungete il colorante alimentare rosso a metà del composto. Affinché il colorante si distribuisca in modo omogeneo, formate un cilindro, appiattite e tirate il panetto come fosse una corda, più di una volta, finché il composto non assumerà un bel colore rosso brillante. Se potete chiedete una mano, in due si fa meno fatica!
• L’altro panetto, color giallo caramello, deve diventare bianco perla. Lavoratelo con lo stesso procedimento, finché non cambia colore.
• Lavorate il panetto bianco formando un blocchetto rettangolare alto circa 3 cm. Fate lo stesso con il rosso, poi ricavatene due blocchetti della stessa lunghezza di quello bianco, che appiattirete per bene e posizionerete sopra al panetto bianco, come due bande laterali.
• Tagliate a metà il blocchetto dei bastoncini e metteteli uno sopra l’altro, con le due parti rosse esterne.
• Lavorate l’impasto con due mani, rotolandolo sul piano di lavoro affinché diventi un cilindro. Continuate a lavorare allungando ed assottigliando, fino ad ottenere una specie di rotolo/ corda spesso più o meno quanto un dito.
• Cominciate a tagliare in più parti il rotolo ottenuto, in modo da lavorarlo più agevolmente. Per ottenere il pattern a strisce, cominciate a torcere su se stessi i bastoncini che man mano state ottenendo.
• Lavorate i bastoncini fino ad ottenere le dimensioni desiderate, tagliate o assottigliate a seconda della necessità. Le dimensioni ottimali di ciascun bastoncino sono 18-20 cm di lunghezza e circa 1 cm di diametro.
• Quando l’impasto sarà esaurito, poggiate i vostri bastoncini su una teglia ricoperta di carta forno. A questo punto curvate la parte superiore dei bstoncini, in modo da creare la forma di bastone. Poi lasciateli risposare a temperatura ambiente. Più riposano, più saranno duri e consistenti, se potete aspettate almeno 24 ore.
La ricetta dei Candy Cane si conclude così. Che ne pensate? Facile no? Certo, si tratta di una caramella che viene normalmente prodotta con procedimenti industriali, ma volete mettere il divertimento e la soddisfazione di preparare con le vostre mani questi dolci bastoncini, magari in compagnia dei vostri cari?
Madame Clarì e tutto il team, vi sfidano a riprodurre la ricetta dei Candy Cane a casa vostra. Provateci e poi, ovviamente, fateci sapere!
(Fonte: per la ricetta ci siamo ispirati al blog https://www.chiccacook.it )
